菱屋

指先でつまむと透けて見えそうなほど薄く、羽根のように軽やかなおかき「うすばね」。口へ運ぶとパリッと乾いた歯ざわりのあとにすっとほどけ、上品な醤油の香ばしさともち米の甘みが広がります。京都の島原大門のほど近くにある菱屋は、この唯一無二の繊細なおかきを求めて人々が足を運ぶ老舗です。

看板商品の「うすばね」は、仕込みから焼き上がりまでに約2週間もの手間をかけて仕上げられる特別な一品です。極薄の生地を焦がさず均一に手焼きする技が光るおかきは、力を込めればすぐに崩れてしまいそうなほど繊細。手土産にする際も割れないよう丁寧に持ち帰りたくなる、大切に味わいたいお菓子です。

店頭には「うすばね」だけでなく、厚みや味付けの異なる多彩なあられやおかきが並びます。「うすばね」よりわずかに厚みを持たせ、しっかりとした味わいが楽しめる「はごろも」や、お米本来の風味が生きる四角い「金角」「銀角」など、食べ比べる楽しみも尽きません。さらに「みぶ焼き」や「太夫あられ」といった品々も、気取りのない素朴な美味しさで親しまれています。

お店は下京区の薬園町にあり、島原エリアの散策途中にふらりと立ち寄りやすい落ち着いた佇まいです。支払いは現金のみとなっているため、あらかじめ小銭を用意して訪れると買い物がスムーズです。